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紅茶のシフォンケーキ

20070711_2  このレシピは、もう10年位前から使っていますが、間違いなく<ふんわりシフォンケーキ>が出来上がります。グレープシードオイルを使うとコレステロールが0で、さっぱりしていますが、今日はサラダオイル(コレステロール0のもの)を使いました。
材料…〔ベース生地〕薄力粉 120g、ベーキングパウダー 小さじ 1.5杯、グラニュー糖 60g、卵黄 3個分、紅茶(アールグレイ) 15g、牛乳 130cc、オイル 45g、〔メレンゲ〕卵白 4個分、グラニュー糖 100g、レモン果汁 小さじ 1杯
作り方…①ボールに卵黄をいれ泡立て器でほぐし、グラニュー糖、塩一つまみを加え、 よく混ぜます。そこに牛乳(沸騰させて紅茶を加え3分蒸らして漉しておいたもの)を加え、オイルを少しずつ加えて混ぜる。②粉とベーキングパウダーをあわせて振るっておいたものを①に加え、 よく混ぜ合わせベース生地を作る。③卵白にグラニュー糖一つまみ入れて八分立てに泡立てる。砂糖を2回に分けていれ、艶があり、しっかり角が立つ位のメレンゲを作りレモン汁を加える。③ベース生地にメレンゲの半分を入れてよく混ぜ合わせる。④残りのメレンゲを加えさっくりと混ぜ、シフォン型に流しいれて表面を馴らしておく。⑤180度に予熱したオーブンで約40分焼きます。20070711_5 ⑥焼きあがったら、荒熱をとり上下逆にして冷ます。
久しぶりに作ったのですが、膨らみが良過ぎて上面が焦げてしまいました^^;オーブン使うには暑い時期ですが、大き目のボールを二つ用意してドンドン入れていけば出来ますので、お試し下さい。ホイップクリームがあれば、お洒落ですが、これだけでも十分美味しかったですよ。

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「グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

おいしそうだぁぁぁぁぁ!!!^0^
未来のみやの喫茶店で、セットで1200円!
でもなぁ・・・ジノリ使ってるから?1500円!
でもなぁ・・・ヨピ作のシフォンだから、900円!^^;
ひぇ~~~!ウソウソ!

ヨピさん、すごい~!すぐ食べたい!
ヨピさんの方が、お洒落なレストランオープンしてよ~
ただし、場所は知床よ!^^

投稿: みや | 2007年7月11日 (水) 22:51

みや様 こんばんは
これ!しっとり、ふわふわ~美味しいよ~^^
ん?こら!!何ゆえ、ヨピ作で値段が下がるのよ!!

知床でお洒落な喫茶店のオーナーは“みやさん”!
ゆいさんも勧めて下さってるでしょう?
私はランチを作るからね^^

ところで、みやさんはコーヒーはお好き?
なんか…紅茶のイメージがするんですけど・・?

投稿: ヨピ | 2007年7月12日 (木) 00:07

ちょっとーーーーーーー!!!!!!!!!!!
ヨピねーさんとは、ながーーーい、お付き合いなのに!
みやが、コーヒーだめって知らないってぇぇぇぇ???

確かコーヒー、紅茶話しなかったっけ?あれ?ヨピさんじゃなかったかな?あれ?まぁいいや。コメント書き直すのめんどくさいから、このままで^^;

アールグレイが好きなお姫様みやよ!

投稿: みや | 2007年7月12日 (木) 00:57

ヨピさん、これまた美味しそうなケーキですね。我が家の女性陣は甘いもの大好きなんです。レシピを参考に今度挑戦してもらいます。でもヨピさんのように上手には作れないだろうなぁ〜。

投稿: くるたん家族 | 2007年7月12日 (木) 05:28

おいしそうですね~☆シフォンケーキ、作ったことがありません。ヨピさんのレシピを拝読すると、自分でも作れるような気がしてしまうのですが、私は慣れてないので難しいだろうな・・・ヨピさんは慣れていらっしゃるのでしょうね☆
電動の泡だて器がないので、メレンゲの時点で挫折しそうです^-^;。

投稿: うさ | 2007年7月12日 (木) 08:41

これまた美味しそう!
姪っことパンやケーキ作りを楽しんでいますが、
シフォンケーキ、なかなか上手に膨らまないのです。
一部膨らんだり、膨らみすぎでしぼんだり・・・。

ヨピさんのレシピでやってみます。
写真のように出来たらいいなあと、今からわくわくします。
シフォンケーキの中で紅茶のが一番好きです。
これにチャイでと言うのが、私流。

我家のガスオーブンの癖をまだつかめないでいます。
ヨピさんのは電気のですか?

投稿: ゆい | 2007年7月12日 (木) 12:07

みやさん こんばんは。
又、PC壊れました~まだ3年なんだけど・・・^^
パソコン界では、もう3年かしら?

みやさんは、紅茶派だと思ったんだけど、
以前に話したのかな?
最近ボケが来てます、話してたらごめん^^;

投稿: ヨピ | 2007年7月12日 (木) 17:58

くるたん家族さま こんばんは。
しっかり泡立てさえすれば、
他は、簡単ですよ。
是非、奥様お嬢様でお試しくださいね^^
牛乳にココアを入れて、最後にほんの少しだけ混ぜて
マーブルシフォンも美味しいです。

投稿: ヨピ | 2007年7月12日 (木) 18:02

うさ様 こんばんは。
そうか~泡立て器がないと、シフォンは大変ですね^^;
泡立てだけ出来れば、後は超簡単なんですけど・・・
今回のは、とってもシットリ美味しかったよ。
近ければお届けしたい!安心の無添加だからね^^

ねえ、うささん、PC又壊れたよ^^;
最初はHDD変えて、次はメインボード変えて
一週間程使ったら、マウスを動かしても画面は動かないのが何回かあって・・・電源入れても画面真っ暗なまま・・・
3年じゃ、もう寿命かしら?はずれ機種だったのかな?


投稿: ヨピ | 2007年7月12日 (木) 18:09

ゆい様 こんばんは。
これ、結構卵白を使うから、ふくらみが良いです。
シッカリ泡立てて、メレンゲを半分入れてよく混ぜ合わせて
次の半分はさっくり簡単に混ぜ合わせます。
あと、あら熱が取れたら型に入れたまま逆さにして冷ます・・が膨らみのコツでしょうか?

牛乳で紅茶を煮出して飲みますが、
チャイって本当は、どう作るのでしょう?
大船時代に友人に教えてもらって、牛乳にローリエとカルダモンを入れて煮出して、
シナモンスティックで飲んでたのは何だったのかな?
自分でも名前が分からず気に入って飲んでました。

家のオーブンは電子レンジのです。
ガスオーブン、本格的ですね、美味しいお料理が出来そう!
癖をつかめばバッチリですね。
このレシピでゆいさんも上手く出来ますように^^

投稿: ヨピ | 2007年7月12日 (木) 18:26

えぇ~PCまたですか!?かなりの重症ですね・・・。
確かにHDD→マザー(メイン)ボードの交換は修理の王道だと思います。まずPCの脳みそを変えて、それでだめなら骨と内臓を変えて・・・というイメージですね。メーカーを庇う訳ではありませんが、PCは「ここが悪い」と分かるのは難しいようです。時間をかけても分からない場合があります・・・。でも直っていない物を返してくるのは問題です!
メーカーによりますが、3年ならまだ使えると思います。電気店にクレームした方がいいと思いますが・・・また修理に出すのも大変ですよね。私だったらどうするかな~とりあえずは電気店、メーカーに電話で聞いてみます。クレームも言います。まだ電気店保証がある期間ですから、「保証が切れるまでなぁなぁになさるおつもりですか?」と・・・。

泡立て機械、欲しいです!わぁ~ヨピさんお手製のシフォンケーキ、食べてみたいです~♪

投稿: うさ | 2007年7月12日 (木) 19:22

こんばんは

チャイ、私もあまり詳しくないのです。
鎌倉の佐助にあった”ぶんぶん”と言う喫茶で飲んでからお気に入り。私の記憶ではインディアンミルクティーの事をチャイと言っているようでした。
シナモン、カルダモン、ジンシャー、ミントなどを好みで味付けしたり・・・。

適当ですが・・・。

投稿: ゆい | 2007年7月12日 (木) 20:57

美味しそうなケーキです^^  みやさんやゆいさん、くるたん家族さんやうささん…ブログのみなさんでお茶したいですね。  それにはやっぱりお店のオープンですね。いつになるのかしら?   楽しみに待ってま~~す^^

投稿: パソコン慣れしてない母 | 2007年7月12日 (木) 21:01

とっても、美味しそうです。わたしはケーキ作らないからなぁ・・・昨日、友人と喫茶店で紅茶一杯で、気がついたら3時間ぐらい話し込んでいました。深刻な話でしたので、心身共に疲れてしまいました。こんなとき、ヨピさんのシフォンケーキいただけたら、こころが軽くなりそうです。ヨピさんのケーキは人を元気にしてくれそうだもん。
PC調子よくないっていってたけど、また壊れたなんて・・・困ったね。

投稿: なずな | 2007年7月12日 (木) 21:47

うささん お答え下さって、どうも有り難う!
電気店にクレームしましたが
「2回も修理して、また暫くしたら元通り
コレってメーカー修理部門が悪いの?」ときいたら
電話にでた男の子
「そうですねぇ~直ってないのは修理部門が・・・
お客様は、どうして欲しいですか?」
私「えっ?そんなの決まってるでしょ?普通に使えるように
して欲しいの!」
男の子「では、メーカーの担当から電話をさせますので
少しお待ちください」・・・
あ~~もうPC嫌いになりそうです。

投稿: ヨピ | 2007年7月12日 (木) 21:51

ヨピさん。こんばんは。
ほ・ほいしそうぅ。。
ヨピさん。お料理も上手な上デザートまで。。
完璧ですね♪
凄いですわぁ。。o(*^▽^*)o
それにしてもほんと美味しそうです。
ふんわり上手に作られてますね。
シフォンケーキはチャレンジしたことが
ないからヨピさんのレシピで作ってみようかなぁ。。
あっ!!でも今はダイエット中なのでもう少し
お預けです。。ヾ(TДT;))))

投稿: いぷのすけ | 2007年7月12日 (木) 22:00

ゆいさん
チャイの説明有難うございます。
インドのミルクティーだったのですね。
そう言えば、ジンジャーも入れてました。
私はチャイもどきを作って、気に入って飲んでたようです。

投稿: ヨピ | 2007年7月12日 (木) 22:02

パソ母さま こんばんは
自分で言うのも・・なんですが
今回はとってもしっとり美味しく出来ました。
これなら喫茶店に出せる!うん・うん!と思いました。

みんなで一緒にお喋りと美味しいもの、良いですね♪
お店の件は、みやさんにお任せしてます。
湘南に多分、オープンしてくれるから、待ってましょうね~^^

投稿: ヨピ | 2007年7月12日 (木) 22:06

なずな様 こんばんは
お紅茶だけで、3時間も~^^;
ケーキお届けしてあげたかったなあ~^^
深刻な話…でも、話あえると、気が楽になりますね。
それに美味しいケーキがあれば、もっと元気でたかもね^^

PC全く動かなくなりました。
もう~~『え~加減にせい!!』って感じです^^;
頭が痛くなりそう・・・・・

投稿: ヨピ | 2007年7月12日 (木) 22:11

いぷのすけ様 こんばんは
確かに・・・
お菓子作りを続けると、太ります。
絶対に、太らないわけはないよね!^^
食べること大好きだから、
この所、下腹部が気になってます。
今、話題のビリーズブートキャンプ!
買って1週間みっちりと、やってみようか?
と思ったら、売り切れですってね^^;

投稿: ヨピ | 2007年7月12日 (木) 22:25

パソコンが壊れしまって大変な時に、ふざけてごめんね。

投稿: みや | 2007年7月13日 (金) 21:55

おいしそぉぉぉぉぉぉ~
このレシピいただきます♪
私も作ってみよぉ~っと
東京から千葉に引っ越したらケーキ屋さんが
遠くなっちゃって・・・
上手にできるかな~

投稿: ぺぺふぅかのんゆうらまま | 2007年7月14日 (土) 10:34

みや様 こんばんは。
とんでもない!そんな事~気にしないで^^;
みやさん始めとして皆さんの楽しいコメントに
癒されてるんですから^^
PCの件では、その内又記事にしますね。

投稿: ヨピ | 2007年7月14日 (土) 20:29

ぺぺふぅかのんゆうらママ様 こんばんは。
是非、お試しください。
これだと、卵だけあれば、後はあるもので出来て
簡単ですよ。
おやつが無いときに、うってつけですね^^V
実は紅茶、アールグレイを切らしていて
レディーグレイを使ったんですが、風味がもう少し欲しかったです。やっぱりケーキにはアールグレイですね^^;

投稿: ヨピ | 2007年7月14日 (土) 20:37

こんなところにシフォンケーキの記事が…。見落としていた!皆さんゴメンナサイ。私、このケーキ食べちゃいました。美味しいケーキをご想像かと思いますが、想像以上の美味しさです☆きめ細かくてフワフワでしっとり☆甘さ加減も丁度いい^Q^ このケーキは売れます☆

投稿: エイミー | 2007年7月21日 (土) 21:37

エイミーちゃん
前日、焼いたら我ながら上手く焼けたと思って・・・
喜んで頂いて良かった~^^
エイミーちゃんの好きなアールグレイの風味が
もっと強く出たら完璧だったんですけどね^^;

投稿: ヨピ | 2007年7月21日 (土) 22:13

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